Ресторанный бизнес в России, Кучер
Бессараб Просмотров: Число ресторанов увеличивается не только в крупных городах, но и по всей России. Растет уровень жизни, увеличиваются доходы населения, а это значит, что увеличивается число потенциальных клиентов ресторанов и развлекательных центров. Это делает ресторанный бизнес привлекательным с точки зрения выгодного вложения средств. Все реже встречается отношение владельца к своему ресторану как к игрушке, все чаще — как к серьезному предприятию, приносящему доход. Рестораторы открывают новые рестораны.
Ваш -адрес н.
Инновационная деятельностьимеет отрицательное и положительное значение. К положительным значения можно отнести внедрение инноваций в технологические процессы оказания сервисных услуг гостям ресторана и как следствие повышение количества потребителей. В общественном питании невозможно обойтись без статистики.
Конституция Российской Федерации: Официальное издание. – М.: . Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: Технология успеха. – М.: Изд-во.
Россия стремительно устремилась в век, несущий новые возможности. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России. Сложные и неоднозначно оцениваемые в обществе процессы приватизации привели к изменению форм собственности многочисленных кафе, ресторанов, отличавшихся ограниченным ассортиментом и традиционно ненавязчивым сервисом.
Смена собственности и владельцев этих предприятия поставили во главу угла обеспечение прибыльности предприятий общественного питания. Между ними стала возникать реальная конкуренция за кошелек потребителя, готового оплачивать предлагаемые кулинарные изыски, причудливый интерьер и настоящий сервис. В итоге шаг за шагом постепенно стал возрождаться реальный ресторанный рынок в нашей стране, подчиняющийся экономическим законам спроса и предложения, а также конкуренции.
При этом активно осуществлялся процесс внедрения государственного регулирования ресторанного рынка цивилизованными правовыми методами, а не грубыми административными запретами. Возникла определенная нормативноправовая база, регулирующая ресторанный рынок.
Засурский Москва, г. Стратегии продвижения ресторанов с помощью СМИ и социальных сетей. Если еще 10 лет назад акцент при выборе ресторана ставился на то, что это просто модное и популярное место, а на еду обращали посредственное внимание, то сейчас важным является все. Первое место наконец-то заняла еда - ее вкус, оформление, подача.
Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания общественного питания. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть.
Ресторанный бизнес в России. Технология успеха Кучер Л. Аннотация издательства В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений.
Приводятся нормативные документы, регламентирующие деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии к ним. Даются рекомендации по созданию информационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом.
НОВОСТИ И СОБЫТИЯ
Гражданский кодекс Российской Федерации. Эксмо, Часть 1 от Закон Российской Федерации от Юридическая литература Администрации Президента РФ, Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов:
Волкова И. В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как Кучер Л. С . Ресторанный бизнес в России: технология успеха / Л. С.
Описание В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся нормативные документы, регламентирующие деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии к ним.
Даются рекомендации по созданию информационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом. Рассматриваются должностные обязанности сомелье, бар-менеджера, бариста. Большое внимание уделяется изложению приемов и методов работы различных служб ресторанного сервиса.
Новые технологии увеличения продаж в ресторане
Действия Аннотация к книге"Ресторанный бизнес в России: Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся нормативные документы, регламентирующие деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии к ним.
Даются рекомендации по созданию информационного и
Кучер Л.С, Шкуратова Л.М. Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Под редакцией С.Л. Ефимова.
Зайко Г. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Зайко — М.: МарТ, Дополнительная литература 1. Ахрапоткова Н. Справочник официанта, бармена: Белошапка М. Технология ресторанного обслуживания:
Ресторанный бизнес в России: технология успеха. 3-е издание, дополненное и переработанное
Рисунок 1 — Основные три группы разделение сотрудников ресторана [1] Особенность труда официанта - это общение с клиентами. Кроме специальной подготовки, он должен обладать хорошим здоровьем, особенно зрением и слухом, быть физически выносливым, уметь легко входить в контакт с людьми, то есть быть актером, дипломатом, врачом и психологом, коммерсантом. Официанту нужно быть находчивым и остроумным, знать основы технологии приготовления блюд, кулинарную характеристику блюд, напитков, винно-водочных изделий.
России. С чего начать и как преуспеть. – М.: Флинта, – с. 5. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России.
Ресторанный бизнес в России: С, Шкуратова Л. Ефимов С. Н Ресторанный бизнес в России: В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений.
Приводятся нормативные документы, регламентирующие деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии книги. Даются рекомендации по созданию информационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом. Рассматриваются должностные обязанности сомелье, бар-менеджера Большое внимание уделяется изложению приемов и методов работы различных служб ресторанного сервиса.
Содержатся справочные данные, указания, советы, необходимые в практической работе по проведению тренинга официантов в процессе обслуживания потребителей, организации приемов, банкетов, обслуживания туристов и гостей. Для руководителей и менеджеров ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания, а также студентов профильных ВУЗов, лицеев и колледжей.
Как определить пришел ли гость от ресторана в восторг? Есть люди, которые говорят: Но иногда я вхожу в зал и вижу, что у людей светятся глаза; некоторые просто молча берут меня за руку в знак благодарности.
Официант-бармен: учеб. пособие (автор - Кучер Л.С.)
Купить Аннотация к книге: В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений.
Ресторанный бизнес в России: технология успеха [Text] / Л.С. Кучер [и др.] ; под ред. С.Л. Ефимова. - Москва: Транслит, - с., [16] л. ил.: ил.
Ресторанный бизнес и перспективы его развития 1. Современное состояние и основные направления ресторанного бизнеса 1. Состояние инфраструктуры ресторанного бизнеса. Характеристика ресторанов, баров 1. Современный подход к созданию предприятия в сфере ресторанного бизнеса 1. Сертификация услуг общественного питания 1. Нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания в РФ 1.
Маркетинг ресторана 1. Мерчандайзинг - деятельность предприятия по стимулированию сбыта продукции и услуг 1.
Основы ресторанного бизнеса реферат по маркетингу , Сочинения из Основы маркетинга
Задать вопрос юристу онлайн Библиографический список 1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Эксмо, Часть 1 от Закон Российской Федерации от
Круглова Н.Ю. Основы бизнеса: учебник для вузов. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.И. Ресторанный бизнес в России: технология .
Новые условия и новые обстоятельства выдвинули перед рестораторами задачу борьбы за потребителя. Финансовый кризис, разразившийся в г. Перед владельцами ресторанов возникла проблема адаптации к происшедшим изменениям , главная из которых -снижение численности посетителей и, как следствие этого, рост конкуренции. Несмотря на некоторые мрачные прогнозы и тревожные ожидания, рестораторы продолжают открывать новые заведения, люди продолжают к ним ходить, поставщики расширяют ассортимент и со все большим интересом и вниманием рассматривают рестораны в качестве возможных клиентов.
Ресторанный бизнес в России растет, укрепляется и дает ощутимые плоды. В сущности ресторанному бизнесу в нашей стране в широком смысле этого нигде ни кого не учат. Все это натолкнуло на мысль систематизировать и обобщить как теорию, так и практику ресторанного бизнеса в России.